用料:
- 高筋面粉 250G
- 蛋 1只
- 咖啡粉 7.5G
- 糖 50G
- 酵母 7.5G
- 奶 140ML
- 牛油 30G
- 盐 2.5G
- 玉桂粉 少量
做法:
- 1. 量好材料份量
- 2. 除手油外, 全部拌匀, 牛油最后才加入打至起筋
- 3. 用保鲜纸包好作第一次发酵
- 4. 等发酵时用少量牛油搽匀焗盘
- 5. 第一次要发酵完成(发酵后大约系之前的2倍SIZE)
- 6. 如果用手指笃入无立即下陷的话就即是发酵得啱啱好喇~
- 7. 分成8份
- 8. 做形后放入模作第2次发酵
- 9. 第2次发酵完成(会系之前SIZE的2倍左右)
- 10. 预热焗炉200度
200度焗12-14分钟 - 11. 出焗喇!
由于丙妈无扫蛋汁系面, 所以会系暗哑色 - 12. 十分松软, 同系街买差唔多