免油炸

免油炸的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

马铃薯(中小颗)3颗
美乃滋2大匙
胡椒盐少许
起司丝(条、片、块都可以)适量
柠檬汁(可用牛奶或醋代替)1大匙
面包粉(细)60g
沙拉油3大匙
香酥面包粉约50克
美乃滋2大匙

菜谱做法:

  • 免油炸的做法图解1

    1.1锅中加入3大匙油,加入面包粉,开中火拌炒,不断拌炒。
    重点:油量不可省,面包粉若炒的不油油酥酥,效果就会大减喔。

  • 免油炸的做法图解2

    2.2制作这道免油炸的芝心薯球,两个最重要的诀窍:
    第一:炒到油油亮亮的香酥面包粉。
    第二:沾上面包粉之前,必须涂上美乃滋,有助于黏附面包粉,而且锁住食材美味。

  • 免油炸的做法图解3

    3.1全体变成油亮亮而且呈咖啡色,就可以倒出来。
    这次用不完的面包粉,还可以冰在冰箱里,用同样的方式,可以烤猪排、鱼排、虾排,可乐饼,都会有和油炸一样的效果。
    烤箱预热200度。

  • 免油炸的做法图解4

    4.2炒到有点变色,转小火,一定要从锅底翻炒,这样颜色才会均匀。
    这是炒到10分钟的样子。

  • 免油炸的做法图解5

    5.12马铃薯去芽去皮,切细丁后放入锅中,加入刚好淹过马铃薯的水量(这样比较省时又省能源),刚开始开大火煮开。
    煮开后,转中火,一直到煮软熟。
    不知道熟度的话,吃一下,一定要软软松松才行。

  • 免油炸的做法图解6

    6.21煮到软熟后,把水滤倒掉,回锅开极小火,摇摇锅子(粉吹芋手法),同时翻炒(从锅底翻起来)

  • 免油炸的做法图解7

    7.1稍稍变凉后(手可以忍受的热度),用手捏成圆饼状(约直径4到5公分),一颗薯球要二片,若想做小颗一点,就捏小片的圆饼状。
    重点:放久了,薯饼会变硬变干,所以要趁有热度的时候操作。

  • 免油炸的做法图解8

    8.2表面呈现粉状后就可以关火。
    趁热加入奶油、美乃滋、胡椒粉、砂糖和柠檬汁。
    一边捣碎马铃薯,一边拌匀材料。
    不用完全捣成泥,留点碎丁状,口感更棒。

  • 免油炸的做法图解9

    9.刚好家里只有披蕯用起司丝,如果有起司片或块,都可以用。
    最好放多一点,才有流出来的效果。

  • 免油炸的做法图解10

    10.取一片圆饼,上面塞入起司,然后再盖一片圆饼,用手整成丸子(球)状。
    我总共做6粒。

  • 免油炸的做法图解11

    11.然后沾粘美奶滋,全面沾粘,有助于沾面包粉,也有助于在烤的过程中,䆁出油脂,才会呈现类似油炸效果。
    建议使用全脂浓郁一点的美乃滋。

  • 免油炸的做法图解12

    12.全面沾附面包粉,用手再压压面包粉,确定沾黏好了,再放到烤架(涂一点油)上。

  • 免油炸的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱210度烤15分钟。(视烤箱而定)
    从烤箱拿出来的时候,还会听到面包粉在跳跃的声音。

  • 免油炸的做法图解14

    14.翻开薯球,中间的起司流出来,还会有牵丝。

  • 免油炸的做法图解15

    15.太美妙的香酥味道,又不用油炸,真棒。
    淋上伍斯特酱,太好吃了。

  • 免油炸的做法图解16

    16.日式猪排(免油炸)就是一例子。

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