杏仁轻蛋糕

杏仁轻蛋糕的做法
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食材用料

原味杏仁果15颗
防潮糖粉15g
细砂糖43g
蛋白13g
杏仁片85g
康图酒2g
鲜奶卡士达粉100g
动物鲜奶油75g

杏仁轻蛋糕的做法

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解1

    1.1最后加入溶化的奶油拌匀即可进入烤箱

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解2

    2.2将奶油隔水融化,保持温度60度 2.锅中放入蛋与蛋黄用高速搅拌机打,再加入糖/盐一起打发至湿性打发 3把过筛后的低筋面粉与杏仁粉慢慢加入,用手扮匀[才不易消泡]

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解3

    3.以上火200度/下火180度烤约20分
    [先烤12分,后转向在烤8分]
    完成后, 脱模待凉备用

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解4

    4.卡士达馅作法:将鲜奶与卡士达粉拌匀, 加入打发的动物鲜奶油与康图酒即可

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解5

    5.蛋糕表面涂上薄薄的卡士达馅,切成6等分再进行装饰工作即可

  • 杏仁轻蛋糕的做法图解6

    6.将香酥杏仁片材料拌匀进烤箱,以全火160度烤约25-30分,至金黄色即可

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