芒果乳酪蛋糕

芒果乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

无盐消化饼干200g
糖粉50g
融化奶油80g
新鲜芒果果实1个
奶酪 Cream Cheese500g
糖粉100g
柠檬汁半个鲜榨
鲜奶油250ml
鱼胶片6片
芒果汁(芒果泥)500g
糖粉适量
鱼胶片6片

菜谱做法:

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解1

    1.芒果乳酪蛋糕 所需食材。食材中所使用的乳酪,可用室温 Cream Cheese(PHILADELPHIA)代替。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解2

    2.圆形烤模28公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除脱模。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解3

    3.消化饼干加糖霜,可利用搅碎器打碎。或将消化饼干装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解4

    4.碾碎成细粉末状的饼干碎末,放入烤模。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解5

    5.奶油隔水融化成液态。将融化的奶油均匀拌入饼干粉中, 用大汤匙均匀压平成蛋糕底,备用。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解6

    6.芒果果实切丁,备用。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解7

    7.鱼胶片6片,放入冷水中十分钟泡水软化。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将鲜奶油250 gm打成鲜奶油霜,留用。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解9

    9.乳酪500 gm,糖霜100 gm,半个鲜榨的柠檬汁,搅拌成光滑均匀的乳酪煳。不必过度搅拌。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解10

    10.鱼胶片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可,不要达到沸点。
    图:冷热中和:先将2大匙的鲜奶酪加入融化的鱼胶中,再一点点慢慢的加入均匀拌入鲜乳酪中。经过这个手续,鱼胶在鲜乳酪中就不会有结块,或是不匀的现象,鲜乳酪更容易在烤模中固定成形。
    再将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解11

    11.约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的蛋糕上。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解12

    12.将所有的新鲜芒果丁分佈在鲜乳酪上。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解13

    13.剩下的鲜乳酪覆盖在芒果上,用抹刀均匀抹平。盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,约4小时。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解14

    14.鱼胶浸泡于冷水中十分钟。芒果打成芒果汁(新鲜芒果,或罐头芒果皆可,我买的芒果不够熟,用了罐头芒果替代)约500ml,糖霜适量(如芒果不够甜,可以斟酌加糖。我省略。)。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解15

    15.在芒果果泥汁中,加入加热后融化的鱼胶。将芒果果泥汁慢慢淋在定型的鲜奶酪蛋糕上,略为左右晃动,直到芒果果泥汁覆盖住整个蛋糕。盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少2小时,直到芒果镜面完全呈现固态。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解16

    16.

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解17

    17.

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解18

    18.每一口芒果乳酪蛋糕都有浓浓的芒果香,细致的Cream Cheese的好滋味。

  • 芒果乳酪蛋糕的做法图解19

    19.庆祝夏天,代表时令的芒果,是这个季节里的祝福。

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