鲜李桑椹慕斯

鲜李桑椹慕斯的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

冰鸡蛋3颗
低筋面粉45克
细砂糖75克分成20克和55克
桑椹果汁350克
西瓜李子适量
蛋黄2个
鱼胶片5.5片
细砂糖50克
细砂糖30克
动物性鲜奶油300克
桑椹汁150克
柠檬汁1大匙

菜谱做法:

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解1

    1.一.蛋糕体的部份: 1‧蛋黄+30克糖搅拌器打均匀至稍微泛白的程度成为蛋黄面煳 2‧蛋白+柠檬汁+70克糖打至为蛋白霜 3‧蛋黄面煳倒入蛋白霜里混合均匀 4‧把过筛面粉分次倒入面煳拌匀再倒入事先抹油8吋蛋糕模 5‧放入已经预热165度的烤箱里,烘考12-15分 6‧出炉放凉,最上层休掉一些不要(吃掉),剩下对切为二备用。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解2

    2.二.鲜李桑椹慕斯内馅 材料: A.桑椹果汁350克,西瓜李子去皮、去籽切成丁。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解3

    3.B.蛋奶酱部份: 1.蛋奶酱部份材料的蛋黄+牛奶+细砂糖放入盆中搅拌均匀 2.将蛋黄牛奶放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉 上加热,利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式将蛋黄牛奶 搅打成浓稠蓬松的泡沫状就离火 (此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上) 3.鱼胶泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里) 4.将软化的鱼胶加入蛋奶酱中搅拌均匀放凉。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解4

    4.C材料的动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态) (可以提早事先打好放冰箱冷藏) 6.将A材料桑椹果汁倒入B材料蛋黄酱中搅拌均匀 7.再与C材料打发的的动物性鲜奶油混合均匀 8.将钢盆底部埝上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠 9.将较大的蛋糕片放入 10.慕斯内馅倒入一半,铺上1/2量的西瓜李子丁。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解5

    5.另一片较小的蛋糕铺上,用手稍微压一下 12.铺上剩下的西瓜李子丁及剩下的慕斯内馅,放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解6

    6.桑椹果冻: 1.鱼胶泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里) 2..将桑椹汁加热至沸腾,放入软化的鱼胶搅拌均匀 3.放凉后将柠檬汁加入混合均匀 4.将冷却的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解7

    7.使用一条热毛巾延着冷藏好的慕斯边缘外模包敷一圈即可脱模。

  • 鲜李桑椹慕斯的做法图解8

    8.表面用喜欢的新鲜水果装饰。

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