蓝莓酥

蓝莓酥的做法
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健康功效:

蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料:

黑糖10g
细砂糖80g
无盐奶油40g
低筋面粉160g
中筋面粉50g
全脂奶粉10g
帕马森起司粉10g
细糖粉40g
无盐奶油125g
全蛋1颗约52g

菜谱做法:

  • 蓝莓酥的做法图解1

    1.(1) 新鲜蓝莓洗净,连同黑糖、细砂糖一起放入小锅中,以小火慢熬至沸腾。
    (2) 将糯米粉铺在烤盘上,进烤箱以180度C(约355度F)烘烤约5分钟,取出放凉。
    (3) 锅中蓝莓酱略沸腾后,加入一大匙麦芽糖(可省略),继续小火熬煮到变浓稠。
    (4) 再加入无盐奶油,保持小火一边搅拌融化,待表面出现大泡泡,倒入烤好的糯米粉拌匀。
    (5) 当锅中蓝莓酱慢慢变成不黏锅的软糖状后,即可关火,放凉备用。

  • 蓝莓酥的做法图解2

    2.(1) 低筋面粉、中筋面粉、奶粉、起司粉分别秤好,再混合过筛备用。
    (2) 无盐奶油置于室温软化后,放入搅拌盆中搅打至乳霜状。
    (3) 倒入细糖粉跟奶油混合均匀。
    (4) 加入全蛋一颗拌匀(也可以先将鸡蛋打散后再倒入)。
    (5) 分两次倒入过筛好的粉类,利用塑胶刮刀以按压的方式混合(避免出筋)均匀,成团后取出,分割成一个约30g的小面团。
    (6) 放凉的蓝莓馅分成一个约15g的内馅,利用保鲜膜包起塑型可避免沾手。
    (7) 将酥皮面团略压扁后,包入蓝莓馅,揉成一个小圆球,表面压上一片杏仁片装饰。
    (8) 压有杏仁片的那面朝下,将包好馅的酥皮面团放入杯子蛋糕烤盘中,以圆底的工具略压平,使酥皮面团贴合烤盘成型。
    (9) 送入预热至180度C(约355度F)的烤箱中上层,烘烤约15~18分钟即完成。

  • 蓝莓酥的做法图解3

    3.利用杯子蛋糕烤模制作的蓝莓酥,跟松子绿豆椪一起包装,今年的中秋节礼盒就完工啰。

菜谱小贴士:

*。小提示1。*蓝莓馅也可以前一天先做好,放凉后装入玻璃保鲜盒,入冰箱冷藏保存。这份蓝莓馅可供制作两份蓝莓酥(约24个)

*。小提示2。*试做时蓝莓馅不够,我舀了一些草莓抹酱代替,烤出来也蛮好吃的。如果偷懒不想熬蓝莓馅,也可买市售的凤梨馅、蔓越莓馅代替。

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