用料：
- 杏鲍菇 切块
- 香油
- 麻油
- 姜片
- 蒜头 整颗不切数颗
- 辣椒段
- 葱段
- 九层塔
- 米酒 8汤匙
- 酱油 4汤匙
- 冰糖 2汤匙
小贴士：
加入九层塔后,盖上约10秒钟,记得开盖,不然里头热气会把九层塔焖的烂烂的,然后也把热气都全焖成了水气。
做法：
- 1. 起锅,加入香油热锅后,再加入麻油。
- 2. 锅中油未滚时,将姜片下锅煎香,再加入整颗的蒜头爆香。
- 3. 加入辣椒段、葱段一起爆香后,将杏鲍菇加入锅中一起翻炒。
- 4. 将准备好的砂锅预热空烧。
- 5. 待锅中杏鲍菇煸香后,加入米酒、酱油、冰糖(8:4:2汤匙)。
- 6. 拌炒均匀后,盖上锅盖后,焖煮,待锅中焖煮至完全收汁入味。
- 7. 开盖后将焖好的杏鲍菇盛入砂锅中,把火关掉。
- 8. 淋上少许麻油提香,再加入九层塔,盖上砂锅盖焖约10秒钟即可。