用料:
- 中筋面粉 400g
- 芋头 1个
- 滚水 150g
- 冷水 110g
- 盐 1小匙
- 奶油 30g
- 二砂糖 适量
做法:
- 1. 将面粉跟盐放入盆中,沖入滚水后拌匀,再倒入冷水搅拌后,搓揉成团,松弛30分钟(松弛愈久,面团愈软,愈好吃)。
- 2. 切成5等份,滚圆(比较好包料),再松弛10分钟(放至隔天更好)。
- 3. 将芋头切片放入电锅蒸熟(外锅一杯半的水),趁热捣碎,加入奶油跟糖拌匀,放凉备用。
- 4. 包入5分之1的馅料,接口处捏紧。
- 5. 桌上撒些粉,将包好的饼压扁,轻轻擀圆。
- 6. 锅里放入少许的油,煎至两面金黄即可。