凉拌麻辣牛筋片的做法

• 1.预备材料。

• 2.牛蹄筋和牛腩肉洗净，过水烫煮约5分钟出血污，然后沖水再洗净。

• 3.锅中加水，放入洗净的牛蹄筋、牛腩肉和所有卤汁材料煮2小时至牛筋软腍。（或可用高压煲焖煮45分钟）

• 4.

• 5.取出已软腍的牛筋，放凉至略呈硬身。取一寿司蓆，上面铺上铝箔纸，然后再放上保鲜膜，放上牛筋用力卷实，然后放进冰箱

• 6.做麻辣酱汁。锅中加入橄榄油烧热，放入花椒以少火炒至香味散出。

• 7.关上火后，加入辣椒油拌匀。吃前从冰箱取出牛筋，切薄片，淋上麻辣酱即可。

• 8.牛筋片晶润透光，嚼起来软糯适中。