凉拌麻辣牛筋片

凉拌麻辣牛筋片的做法
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食材用料:

牛蹄筋600g
牛腩肉200g
八角2粒
月桂菜3片
黑胡椒1茶匙
姜2片
酱油100ml
水2000ml
橄榄油80ml
花椒1大汤匙
辣椒油20ml

菜谱做法:

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解1

    1.预备材料。

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解2

    2.牛蹄筋和牛腩肉洗净,过水烫煮约5分钟出血污,然后沖水再洗净。

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解3

    3.锅中加水,放入洗净的牛蹄筋、牛腩肉和所有卤汁材料煮2小时至牛筋软腍。(或可用高压煲焖煮45分钟)

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解4

    4.

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解5

    5.取出已软腍的牛筋,放凉至略呈硬身。取一寿司蓆,上面铺上铝箔纸,然后再放上保鲜膜,放上牛筋用力卷实,然后放进冰箱

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解6

    6.做麻辣酱汁。锅中加入橄榄油烧热,放入花椒以少火炒至香味散出。

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解7

    7.关上火后,加入辣椒油拌匀。吃前从冰箱取出牛筋,切薄片,淋上麻辣酱即可。

  • 凉拌麻辣牛筋片的做法图解8

    8.牛筋片晶润透光,嚼起来软糯适中。

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