凉拌麻辣牛筋片的做法

做法：

• 1. 预备材料。
• 2. 牛蹄筋和牛腩肉洗净，过水烫煮约5分钟出血污，然后沖水再洗净。
• 3. 锅中加水，放入洗净的牛蹄筋、牛腩肉和所有卤汁材料煮2小时至牛筋软腍。（或可用高压煲焖煮45分钟）
• 4. 
• 5. 取出已软腍的牛筋，放凉至略呈硬身。取一寿司蓆，上面铺上铝箔纸，然后再放上保鲜膜，放上牛筋用力卷实，然后放进冰箱
• 6. 做麻辣酱汁。锅中加入橄榄油烧热，放入花椒以少火炒至香味散出。
• 7. 关上火后，加入辣椒油拌匀。吃前从冰箱取出牛筋，切薄片，淋上麻辣酱即可。
• 8. 牛筋片晶润透光，嚼起来软糯适中。