用料:
- 猪小排 300克
- 地瓜粉 2杯
- 葱 4只
- 蒜 10瓣
- 辣椒 1支
- 花椒粉 1小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 酱油 1大匙
- 酒 1/2大匙
- 盐和黑胡椒粉 各1/2小匙
- 水 1大匙
做法:
- 1. 葱 和 蒜 切 末,辣 椒 去 籽 切 末。猪 小 排 拌 入 所 有 调 味 料 和 一 半 的 葱 末 & 蒜 末,放 冰 箱 腌 30 分 钟。
- 2. 猪 小 排 均 匀 沾 上 一 层 地 瓜 粉。
- 3. 锅 里 加 热 2 杯 油,将 猪 小 排 炸 熟 ( 筷 子 能 轻 易 插 入 肉 里 就 表 示 熟 了 ),捞 起 放 在 网 架 上 沥 油。
( 炸 第 2 次 ) 锅 里 的 油 开 大 火 加 热 至 冒 一 点 点 烟,再 把 猪 小 排 放 入 炸 10 秒,捞 起 沥 干。 - 4. 取 一 平 底 锅,不 加 油,把 猪 小 排、剩 下 的 葱 末、蒜 末、辣 椒 末 加 入,干 炒 至 葱 末 微 熟。
再 加 入 花 椒 粉、五 香 粉、盐、黑 胡 椒 粉 炒 匀 即 可。 - 5. 好 啰