白汁鳜鱼

白汁鳜鱼的做法
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健康功效:

鳜鱼:补气、补血、扩张血管
茭白:除烦、利水、清热解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 白汁鳜鱼的做法图解1

    1.121鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
    茭白去壳切丁;红彩椒洗净切丁;葱姜切丝。

  • 白汁鳜鱼的做法图解2

    2.212材料:鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
    调味:胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

  • 白汁鳜鱼的做法图解3

    3.茭白入清水煮开焯去草酸,豌豆也入开水焯一下。

  • 白汁鳜鱼的做法图解4

    4.锅烧热后加油烧热葱姜煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥。

  • 白汁鳜鱼的做法图解5

    5.加开水、少许盐大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。

  • 白汁鳜鱼的做法图解6

    6.将鱼小心盛出装盘备用。

  • 白汁鳜鱼的做法图解7

    7.将鱼汤入葱姜丝捞出,下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。

  • 白汁鳜鱼的做法图解8

    8.加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

  • 白汁鳜鱼的做法图解9

    9.出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。

  • 白汁鳜鱼的做法图解10

    10.特点:鲜、嫩

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