柠檬塔

柠檬塔的做法
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食材用料:

4个直径10cm的塔
低筋面粉200g
无盐奶油90g
盐一小搓
糖一小搓
牛奶25g
蛋黄1颗
无盐奶油60g
柠檬汁75ml
柠檬皮1颗
全蛋3颗
白砂糖100g
柠檬薄片4片

菜谱做法:

  • 柠檬塔的做法图解1

    1.做塔皮: 塔皮材料至于有深度的容器中,搅拌均匀后揉均匀,压成一个2cm厚的圆形面团,用保鲜膜包起至于冰箱30分钟备用

  • 柠檬塔的做法图解2

    2.烤塔皮: 将置于冰箱的面团取出揉均匀,桿成3mm,置入派模里,铺平边缘按压,用叉子搓洞,表面放1张锡箔纸压上重物(红豆或烘培石),放入烤箱烤15分钟后,将锡箔纸移开再烤2分钟出炉,趁热表面涂上蛋黄

  • 柠檬塔的做法图解3

    3.馅料1:3颗全蛋及白糖混合稍微打至发白
    馅料2:奶油,柠檬汁,柠檬皮至于锅中, 小火加热至沸腾后, 锅子移开火源后加入打发的馅料1(蛋跟糖)

  • 柠檬塔的做法图解4

    4.将馅料1(蛋,白糖)跟馅料2(奶油,柠檬,柠檬皮)混合后,再继续小火加热并不断搅拌,煮到酱汁浓稠状(可以看到打蛋器的痕迹之稠度)PS:一开始泡泡很多,等泡泡快没了的时候就差不多要开始变稠了

  • 柠檬塔的做法图解5

    5.趁热将酱汁过筛后,倒入表面涂好蛋黄的塔皮,然后放上柠檬片后,进冰箱冰镇一下下即可

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