1.大头菜削去硬皮,切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中,加腌渍料1匙盐腌渍15分钟。
2.建议使用,玻璃材质、四边锁扣,密封性好的保鲜盒,易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作,要用力上下摇晃保鲜盒;这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。
3.分钟后,从冰箱取出,再将腌渍的涩苦水倒掉。
4.这时加入调味料糖、香油、蚝油酱油膏(可在这时候加,也可要食用前再加蚝油酱油膏),记得尝一下咸淡。
5.加了调味料之后,再次将保鲜盒轻轻摇晃,使其大头菜入味。
6.放入冰箱冷藏,要食用时取出,若第4步骤没加蚝油酱油膏,这时候就可以直接淋上去。