脆皮味噌烤鸡腿的做法

• 1.腌酱：味噌+米酒+蜂蜜，放袋子里揉拌均匀备用（註一）
  
  鸡腿：为了方便吃，我是请老板帮忙去骨

• 2.腿肉沖洗后擦干，在鸡皮和肉块轻划几刀以便入味。
  肉放进袋子，让袋子充满空气后转紧，上下左右轻轻摇晃、揉捏（註一）确定鸡腿肉都有沾到腌酱。

• 3.然后两块腿肉整齐摊平放，进冷藏腌 2~3 个晚上（註二）

• 4.取出腌过的腿肉，用开水沖洗表面的腌酱后擦干。
  
  铝箔纸稍微揉皱再摊开（註三），放上腿肉烤 20 分至熟（视肉块厚度大小自行调整时间）

• 5.上桌了。烤肉时的鸡油和鸡汤可留着拿来拌饭增加风味，会好吃的不得了。