脆皮味噌烤鸡腿

脆皮味噌烤鸡腿的做法
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食材用料:

去骨鸡腿2支
味噌150g

菜谱做法:

  • 1.腌酱:味噌+米酒+蜂蜜,放袋子里揉拌均匀备用(註一)

    鸡腿:为了方便吃,我是请老板帮忙去骨

  • 脆皮味噌烤鸡腿的做法图解2

    2.腿肉沖洗后擦干,在鸡皮和肉块轻划几刀以便入味。
    肉放进袋子,让袋子充满空气后转紧,上下左右轻轻摇晃、揉捏(註一)确定鸡腿肉都有沾到腌酱。

  • 脆皮味噌烤鸡腿的做法图解3

    3.然后两块腿肉整齐摊平放,进冷藏腌 2~3 个晚上(註二)

  • 脆皮味噌烤鸡腿的做法图解4

    4.取出腌过的腿肉,用开水沖洗表面的腌酱后擦干。

    铝箔纸稍微揉皱再摊开(註三),放上腿肉烤 20 分至熟(视肉块厚度大小自行调整时间)

  • 脆皮味噌烤鸡腿的做法图解5

    5.上桌了。烤肉时的鸡油和鸡汤可留着拿来拌饭增加风味,会好吃的不得了。

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