轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

油乳酪200g200g
无盐奶油60g60g
牛奶100g100g
细砂糖100g100g
蛋黄5颗5
蛋白5颗5
玉米粉60g60g
低筋面粉25g25g

菜谱做法:

  • 1.隔着热水将奶油乳酪和牛奶打到细致,再加入无盐奶油搅拌均匀

  • 2.将步骤1加入蛋黄搅拌至蛋黄乳霜状,再放低筋面粉、玉米粉搅拌均匀无颗粒, 以上步骤隔着热水处理

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.取个干净无油的锅放下蛋白用搅拌器打至稍起泡,加入1/2白砂糖搅打后,再放下剩下的1/2白砂糖,一直打到湿性发泡(搅拌器上的蛋白霜立起来呈现倒立),放置一旁备用
    将打成湿性发泡的蛋白霜分2次加入面煳中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀

  • 4.倒入铺好白报纸的烤模中,在桌上轻敲几下让面煳均匀,若有气泡用手指抹平整
    将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一杯热水 (一定要尽量倒满,避免中途加水而开烤箱让蛋糕消泡) 放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50~60分钟,出炉后先倒扣到一个大盘子,再用另一个盘子倒扣一次,然后撕去外圈烤盘纸放凉即可~~

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