1.备料。
2.中筋面粉及玉米粉先过筛。(过筛可让混合面煳时颗粒少,也可不过筛)
3.牛奶慢慢分多次加入粉中搅拌。
4.搅拌面煳呈现稀煳状。(带点稀煳状的面煳在锅中摊平时比较好滑动)
5.在加入葱花及盐拌匀。
6.面煳静至10~15分钟备用。
7.取平底锅,在锅中加入少许油,舀一匙面煳在锅中摊平成圆形(可用汤勺慢慢推平)。
8.当面煳慢慢呈现透明状,就可翻面,中火将双面煎熟。
9.把煎熟的饼皮移到盘中备用。(这份食谱的面煳量可做18~20CM饼皮约8片)
10.将蛋打匀,锅中加少许油,蛋液放入。
11.再将饼皮铺在蛋液上。
12.双面煎到自己喜欢的脆度,在慢慢的卷起来。
13.淋上酱油膏或其他喜欢的酱料,就是好吃的蛋饼啰~~ ❤
14.也可在步骤12中,加入自己喜欢的配料,如:肉松及美乃兹再卷起也很好吃。
15.小提醒: 加入玉米粉是让饼皮有Q度,也可用地瓜粉或太白粉代替。如果都没有这些粉类,单纯用中筋也是可以的,只是没那么Q,给大家参考喔~~