用料:
- 长糯米 5杯
- 鬼头刀鱼干 适量
- 虾仁 适量
- 干香菇 数朵
- 绞肉 80克
- 芋头 100克
- 酱油膏 少许
- 牛头牌红葱肉燥 3汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 冰糖 少许
- 麻油 适量
做法:
- 1. 长糯米需泡水6~8个小时。
- 2. 准备相关食材与牛头牌红葱肉燥。
- 3. 长糯米后要制作时沥干水分备用;鬼头刀鱼干洗净后剪成细条状;干香菇泡软后切丝;虾仁泡水后切细;芋头削皮洗净切成约2公分方块。
- 4. 油锅中加入少许黑麻油,油热后转小火加入芋头与香菇丝、五花绞肉、鬼头刀鱼干慢翻炒爆香。
- 5. 加入少许白胡椒粉、盐、冰糖与酱油膏,然后加入长糯米与适量的水、3汤匙的牛头牌红葱肉燥以小火继续翻炒均匀。
- 6. 将拌炒均匀的油饭放入容器,然后置于蒸笼。
- 7. 蒸笼盖上盖子,先开大火,水开始沸腾就转小火,开始蒸油饭。
- 8. 约30分钟后用饭匙翻一下,然后继续蒸20~30分钟,时间到用试吃一下看看是否熟透,若是已熟透,关火闷10~15分钟就完成了。(假如使用电锅蒸煮,外锅放1杯水,跳起来后同样用饭匙翻一下,外锅在加一杯水,开关跳起后让其继续闷煮10~15分钟。)