糖醋龙虾的做法

做法：

• 1. 番茄酱：白醋比例为1：1，这个为基底，然后加入酱油，份量是白醋的一半，糖先加两汤匙，试试味道看够不够甜，不够再加，如果太甜，就加点白醋调和，最后再倒入半杯清酒、半匙玉米粉，搅拌均匀。
  这个就是海鲜用糖醋酱。
• 2. 龙虾从包装中拿出来，沖洗干净，用剪刀从腹面的中间剪开，从中间往外剥，肉很简单就可以剥下来。
  (这表示这龙虾是新鲜的时候就被冷冻，所以肉质还很结实，如果不新鲜，虾肉会松散，没有办法整块取出)
• 3. 虾肉切成块，放入碗里，同时打入一颗蛋白、盐，腌十分钟。
• 4. 起油锅，油大约1/3满就可以，等油热了把龙虾下锅，每面炸个十秒就可以捞起
  (表面变色就好，里面没熟没关系，等下还会再煮一次，炸过头龙虾会变老)
• 5. 姜丝、大蒜先下锅，炒到香味出来时，倒入刚刚调好的糖醋酱，稍微让酱滚煮约一分钟，这样酱汁的味道才会出来
• 6. 酱滚好后放龙虾，确认每块肉都沾满酱汁，煮两分钟
• 7. 要起锅前再放入豆芽和葱花，搅拌均匀，香喷喷的糖醋龙虾完成！