水蜜桃水果塔

水蜜桃水果塔的做法
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食材用料:

【塔皮】奶油60g
【塔皮】糖粉20g
【塔皮】盐少许
【塔皮】蛋25g
【塔皮】低粉110g
【塔皮】杏仁粉15g
【杏仁酱】奶油50g
【杏仁酱】糖粉50g
【杏仁酱】蛋50g
【杏仁酱】杏仁粉50g
【杏仁酱】低粉5g
水蜜桃罐1罐
杏仁片少许

菜谱做法:

  • 1.把塔皮的低粉、杏仁粉、糖粉、盐过筛,放入冷藏奶油搅拌。(奶油可先切成小丁较易操作)。

  • 2.用手揉成像菠萝屑,再加入打散的蛋,用刮刀拌成一打块。放在工作枱上,用手掌快速推压揉匀。用保鲜膜包起面团,放冰箱冷藏约30分钟。

  • 3.取出面团用桿面棍压成0.3公分厚,把它放入烤模中压紧,把多馀的面团用桿面棍压平去除。再用手把面团压紧贴着烤盘。

  • 4.用叉子叉烤盘上的面团让他有空气孔。再放到冰箱冰10分钟松弛。取出,舖上烘焙纸放上压石,放入170度烤箱烤15分,接着移开压石,再烤5分钟。

  • 5.将杏仁酱中的奶油放软,加入糖粉搅拌,再倒入过筛的杏仁粉和低粉,再将蛋打散分次倒入拌匀。即成杏仁酱。

  • 6.把杏仁酱倒入塔皮约七分满,舖上水蜜桃,撒上杏仁片放入170-180度烤箱烤30-35分钟即可出炉。

菜谱小贴士:



压石可用生的白米代替,可重覆使用。

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