用料:
- 中筋面粉 200g
- 芋头 ˙70g
- 二号砂糖 50g
- 酵母粉 2g
- 白开水 80g
做法:
- 1. 将酵母粉放入温开水中静置约5分钟;砂糖加入热水成糖水(砂糖只需20g);中筋面粉放入容器内,加入水,再加入糖水及酵母粉,一起搅拌。
- 2. 将面团搓揉到与容器没有沾黏,就可以盖上湿布放置约10-15分钟作为第一次发酵。
- 3. 第一次发酵后,明显胀大一些,就可以开始继续搓揉面团。
- 4. 大概搓揉三次即可,记得要把空气揉出来唷! 就可以将面团用擀面棍擀成长方形状,并将芋泥抹在上面。
(芋泥做法,将芋头皮刨掉后,芋头切块放入电锅蒸熟,可在内锅加入少许水,外锅放一杯半水;待电锅跳起,将砂糖(约30g)撒在芋头上再蒸一次,就是蜜芋头了!) - 5. 将面团滚呈长条状成芋泥卷。
记得要滚紧,以避免料跑出来 (若跑出来,变成爆浆也是另一种吃法:P) - 6. 将芋泥卷切成小块状,铺上馒头纸,就可以放入电锅蒸再次发酵(记得放入电锅前,先放一杯半的热水) 大概20分钟后,可以明显发现芋泥卷形状变大,再按下电锅蒸熟。
- 7. 大约15分钟,电锅就会跳起,就可以享用热腾腾的芋泥小馒头啰!