用料:
- 小排骨 300g
- 地瓜粉 少许
- 全蛋液(少许) 鸡蛋1颗
- 白芝麻 适量
- 姜 适量
- 酱油 少量
- 米酒 少量
- 蒜片 适量
- 调味米酒 100c.c.
- 水 50c.c.
- 乌醋 1匙
- 酱油 1匙
做法:
- 1. 姜用姜板磨成泥,蒜切成片,备用。
- 2. 腌排骨:小排骨加入腌料抓匀。
- 3. 起油锅,放入排骨下锅炸至半熟。
- 4. 捞起静置几分钟,待油温升高。
- 5. 待油温升高至180-190度,再次下锅逼油(排骨放下后出现很多泡泡就是在逼油),排骨炸至金黄色,捞起沥油。
- 6. 蒜油制作起锅热适量油,取蒜末下锅炸至金黄,盛出备用。
- 7. 起锅,倒入调味料①滚煮,放入小排骨煨煮收汁。
- 8. 起锅前加入调味料②及蒜油及蒜片、洒点白芝麻即可。
- 9. 好吃的蜜汁排骨就可以上桌啰~