清蒸花蟹

清蒸花蟹的做法
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菜谱做法:

  • 清蒸花蟹的做法图解1

    1.大锅煮水放入蒸架。

  • 清蒸花蟹的做法图解2

    2.花蟹以清水沖洗,剪去绑绳,腹部朝上放入盘中,加上姜片、葱段及米酒置入锅中,盖上锅盖以大火蒸12-15分钟即可。

  • 清蒸花蟹的做法图解3

    3.螃蟹蒸好后,用刀将两只螯切下并用刀背轻拍使其微裂;用刀将蟹足尾端、蟹嘴、眼切掉;将蟹壳取下切下边缘;去除腮、心,再将它们组合起来摆盘。(所述部位详图示)

  • 清蒸花蟹的做法图解4

    4.姜醋水:螃蟹属于凉性食物,将姜末、少许糖加入白醋扮匀佐食即可。

  • 清蒸花蟹的做法图解5

    5.黑糖姜茶:再搭配黑糖姜茶则更完美了,以麻油煸老姜片,加入黑糖泡热开水即可。

菜谱小贴士:

1、


2、 蒸螃蟹前先将它放入冰箱冷冻库冰5分钟,将它们冰昏减少清蒸时的挣扎及方便料理。买活蟹要请店家加冰块,也是同样的道理。

3、 蒸螃蟹一定要水煮滚后再放入,且立刻盖上锅盖,蒸熟的螃蟹肉质才有弹性。

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