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咖啡奶香鲜虾炖饭的做法

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  • 用料:

  • 新鲜白虾  10只
  • 泰国香米  1米杯
  • 薄荷叶  少许
  • 鲣鱼粉  1tbs=15g
  • 洋葱丁  1/3粒
  • 蒜泥  2大匙
  • 滤挂咖啡包  1包
  • 奶油  1大匙
  • 海盐  1tsp=5g
  • 黑胡椒粉  1/2tbs
  • 光泉鲜乳  100ml
  • 洋香菜  少许
  •  100ml

做法:

  • 1. 准备食材 :鲜虾、香米(熟)、洋葱丁、咖啡粉、蒜泥、光泉鲜乳
  • 2. 相当重视食品安全的我,一定要用 100%无添加的光泉鲜乳来入菜,才能安心的吃下肚啦!
  • 3. 先用电锅将泰国香米以1:0.8的水煮熟待凉备用
  • 4. 奶油热锅,炒香虾头,加水100cc滚后,取出虾汤备用
  • 5. 蒜泥、洋葱丁拌炒再加入鲜虾炒至半熟,将鲜虾取出备用
  • 6. 滤挂咖啡粉泡出的咖啡100CC备用
  • 7. 将留在锅中的洋葱丁直接加入咖啡及鲜乳再煮开,纯天然的鲜乳,能够中和咖啡单一的味觉,让料理吃起来更为柔滑顺口
  • 8. 倒入步骤4的虾汤,再适度用黑胡椒、海盐、鲣鱼粉调味
  • 9. 加入步骤3煮至8分熟的泰国香米吸饱汤汁后,撒上原本泡咖啡的咖啡渣适量即可
  • 10. 最后再加入虾子即可,
  • 11. 可以利用洋香菜叶、薄荷叶、鲜虾做摆盘装饰
  • 12. 超有创意又好吃!轻轻松松就可以做出颠覆泥味觉的咖啡奶香鲜虾炖饭!