用料:
- 丁香鱼 半斤
- 豆干 8-10片
- 葱 2-3支
- 蒜头 3-4个
- 辣椒 2根
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 糖 一小匙
- 米酒 少许
做法:
- 1. 豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。
蒜头拍碎备用。
小鱼干洗净后泡些米酒去腥。 - 2. 热油锅,先将豆干和小鱼干下锅煸香。
油的份量可多一些。
将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。 - 3. 刚下锅时因为小鱼干水分还很多。
所以会感觉有点软烂。
但再煸一会儿时间就会变得香酥。 - 4. 将多馀的油沥出,锅中留少许油即可。
接着爆香葱白、蒜头、辣椒。
再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。
起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。