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  • 用料:

  • 丁香鱼  半斤
  • 豆干  8-10片
  •  2-3支
  • 蒜头  3-4个
  • 辣椒  2根
  • 酱油  适量
  •  少许
  •  一小匙
  • 米酒  少许

做法:

  • 1. 豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。
    蒜头拍碎备用。
    小鱼干洗净后泡些米酒去腥。
  • 2. 热油锅,先将豆干和小鱼干下锅煸香。
    油的份量可多一些。
    将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。
  • 3. 刚下锅时因为小鱼干水分还很多。
    所以会感觉有点软烂。
    但再煸一会儿时间就会变得香酥。
  • 4. 将多馀的油沥出,锅中留少许油即可。
    接着爆香葱白、蒜头、辣椒。
    再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。
    起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。