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  • 用料:

  • 五花肉  300 g
  • 花椰菜  400 g
  •  4瓣
  • 青蒜  2支
  • 红辣椒  2条
  • 豆瓣酱  1.5 小匙
  • 酱油  1小匙
  • 料理酒  1大匙
  •  1小匙
  •  少许
  • 淡盐水  适量

做法:

  • 1. 备料:花菜整株朝下泡淡盐水15分钟后,用清水洗净,切或掰成小朵。五花肉切成约0.3公分厚的片状。蒜切片、红辣椒和青蒜切小段。豆瓣酱若颗粒太大,可以切碎一些。
  • 2. 滚水川烫花菜1分钟后捞起,立刻沖冷水至凉,把花菜沥干水分备用。
  • 3. 用少许油将五花肉片炒熟,要到稍微焦黄的程度,盛起备用。(五花肉还会出油,油不用下太多。)
  • 4. 用剩下的油,炒香豆瓣酱、辣椒和蒜片。
  • 5. 加回五花肉和花菜,小火翻炒,上色均匀后,加入料酒、酱油和糖拌炒。
  • 6. 起锅前加入青蒜,稍炒到转绿即可。怕辣的话,不要盛底下的辣油,就不会很辣。(餐厅作法会装到干锅中,在炉子上边炖边吃,我没有干锅,就直接盛盘啰!)