用料:
- 五花肉 300 g
- 花椰菜 400 g
- 蒜 4瓣
- 青蒜 2支
- 红辣椒 2条
- 豆瓣酱 1.5 小匙
- 酱油 1小匙
- 料理酒 1大匙
- 糖 1小匙
- 油 少许
- 淡盐水 适量
做法:
- 1. 备料:花菜整株朝下泡淡盐水15分钟后,用清水洗净,切或掰成小朵。五花肉切成约0.3公分厚的片状。蒜切片、红辣椒和青蒜切小段。豆瓣酱若颗粒太大,可以切碎一些。
- 2. 滚水川烫花菜1分钟后捞起,立刻沖冷水至凉,把花菜沥干水分备用。
- 3. 用少许油将五花肉片炒熟,要到稍微焦黄的程度,盛起备用。(五花肉还会出油,油不用下太多。)
- 4. 用剩下的油,炒香豆瓣酱、辣椒和蒜片。
- 5. 加回五花肉和花菜,小火翻炒,上色均匀后,加入料酒、酱油和糖拌炒。
- 6. 起锅前加入青蒜,稍炒到转绿即可。怕辣的话,不要盛底下的辣油,就不会很辣。(餐厅作法会装到干锅中,在炉子上边炖边吃,我没有干锅,就直接盛盘啰!)