用料：
- A温水、牛奶、无糖优酪各1杯 3杯
- C蜂蜜 4大匙
- D即发酵母 1大匙
- E海盐 1茶匙
- B.裸麦 2/3杯
- B.高筋面粉 2杯
- B.全麦面粉 4杯
小贴士：
1、
2、全麦面粉筋性低…一般至多50%全麦面粉对上50%的高筋面粉。这个配成大大提高全麦面粉的比例…所以得用「浸泡法」、「折叠法」提高筋性和长时间冷藏的发酵, 又因是超级懒人…免揉法，想作出能吃的全麦面包, 上述三个方法缺一不可。
3、发现加了蜂蜜的无油低糖全麦面包,隔天吃不仅不干扁,闻起来有淡淡的蜂蜜香和麦香…仔细咀嚼带出蜂蜜和麦粉的自然甜味 ，每每啃食完...微甜的蜜和清香的全麦粉持续逗留在
做法：
- 1. A+C拌匀 。
- 2. 从多准备的2/3杯水中取一大匙的水加入D中(不必拌匀)，也另取一大匙的水加入E中(略微拌匀)
- 3. 用大汤杓一瓢一瓢的将B(粉类)拌入1(液体)中，拌匀，无干粉即可。
若太湿再另外加入粉类，一次一大匙的加。若太干加入另备的水份，一次一大匙的加)。
拌匀后用保鲜膜或湿布盖上，浸泡约20-60分，目的是提高筋性 - 4. 浸泡后的面团加入E拌匀后，加入D仔细拌匀，用保鲜膜或湿布盖上。在室温发酵两个小时，这两个小时中，每半个小时要把面团折叠1-2次(至少要有4次的折叠)，两个小时后放入冰箱冷藏。面团至少冷藏八个小时。
- 5. 自冰箱取出面团退冰一个小时…分割成两个…略整型不要排气，直接放在烤盘上发酵…放在室温1-2个小时。
面团一定要膨胀1-1.5倍大，大约到面团胀至摇起来会ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的晃动，才可准备入烤箱 - 6. 面团前入烤箱前十分钟烤箱预热230度，放入面团前5分钟喷水两次制造蒸气…在ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ面团上筛上一层薄薄的面粉，用刀片划面团，随即入烤箱，面团放入后烤箱温度降至200度，烘烤45分。烤35分钟后，若面团呈深咖啡色，降温至190度。
烤好后在烤箱内闷5分钟取出降温。
搁置一晚/一下午/一早…完全凉后…切片…
打包放冷冻库…或直接嗑，是Q的口感…或回烤一下下，有脆也Q的口感…