用料:
- 猪大肠 55元
- 酱油膏 2大匙
- 黑糖 3大匙
- 老姜片 1小节
- 胡麻油 2大匙
- 酱油 少许
- 米酒 1小杯
做法:
- 1. 虽然跟固定摊位老板购买已经处理好的大肠头,我仍会再用面粉处理几遍,以确保更干净
- 2. 将处理干净的大肠剪成一段段放入滚水中川烫约5分钟
- 3. 稍微用水沖洗干净
- 4. 准备老姜片数片
- 5. 用胡麻油将姜片爆香
- 6. 放入大肠下锅中小火慢慢煸炒15分钟
- 7. 接着倒入米酒,酱油膏,稍微再炒一下
- 8. 然后放入黑糖(量多少看自己喜好斟酌决定),搅拌一下让黑糖溶解,转小火再煸20分钟
- 9. 将煸好的大肠起锅放入小锅中,倒一些些酱油,放入电锅,以1碗半的水放入电锅继续蒸煮,让酱汁更入味!
- 10. 香喷喷的麻油黑糖煸肥肠完成啰!