超像麦当劳出品

超像麦当劳出品的做法
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食材用料:

两匙
适量
餐巾纸适量
餐巾纸两张
盖过马铃薯

菜谱做法:

  • 1.1盐(1)加水,把马铃薯泡进盐水,水量需要刚好盖过马铃薯,浸泡30分钟。

  • 2.2马铃薯去皮切成细条状。

  • 3.1中火将油热到用筷子下去会冒出大泡泡的程度,转小火把马铃薯放入,用筷子稍微翻弄一下以免黏锅,然后炸到马铃薯呈现半透明软化时,捞起备用。

  • 4.2把马铃薯取出,用餐巾纸(1)稍微吸干表面水份,以免下锅时产生油爆。

  • 5.转大火,等待20-30秒,再次放入马铃薯,一边翻弄一边炸个几秒,看到变色、翻弄时有酥脆就可以捞起。目的是把油逼出,而且回锅会使薯条酥脆。

  • 6.马铃薯捞起后,餐巾纸(2)铺盘,马铃薯放上去吸油。

  • 7.洒上盐(2),学盐酥鸡老板娘拿起盘子晃一晃稍稍甩个几下就超好吃了喔。

菜谱小贴士:



薯条一定要泡盐水一段时间才会好吃喔。
薯条回锅逼油的时候动作要快,此时油锅很热,很快就会变色,太慢的话颜色会很深甚至烧焦喔。
和冷冻薯条的干涩水分流失不同,马铃薯的水分都还在,口感除了味道和麦当劳一模一样,还不软烂或是干涩,多了QQ扎实的口感,非常好吃。

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