用料:
- 羊肉薄片约 180g
- 玉米粉或太白粉 酌量
- 老姜切片约 10片
- 枸杞 1大匙
- 金门高粱酒 1大匙
- 鲜味炒手 1/2茶匙
- 麻油 2大匙
- 金门高粱酒 1大匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ如照片标示ˊ老姜不去皮ˊ
刷洗干净后切薄片备用 - 2. 羊肉先加入羊肉腌料拌匀ˊ(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)
- 3. 枸杞1大匙略沖洗后用调味中ˊ金门高粱酒1大匙浸泡备用
- 4. 锅子加入麻油2大匙中小火加热ˊ慢慢煸香老姜片ˊ至姜片整个焦香
- 5. 然后调整瓦斯至大火立即将步骤2加入ˊ大火快炒
- 6. 羊肉反白变熟加入少许盐和步骤3的枸杞高梁酒再次拌匀即可熄火
- 7. 香浓味美麻油羊肉就完成啰。
金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、
芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,
在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
运用它来做这道料理ˊ最适合不过了~ - 8. 冬天常需要用到的炖补汤品ˊ
也可于高梁酒中加入1小片当归ˊ变成很棒台式香料酒ˊ
于料理完成时添入少许即可让风味备增喔。
步骤2中(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)
这样一方面羊肉不容易结团好拌炒均匀ˊ
另一方面羊肉下锅需要大火快炒温度也较好掌控ˊ
不会因为突然温度加高而产生苦味。
提供大家参考。