用料：
- 绿竹笋 1支
- 红萝卜 1/2根
- 咸蛋 1个
- 美乃滋 2大匙
- 醋 少许
- 黑白胡椒 少许
小贴士：
＊ 竹笋、红萝卜事先蒸熟或煮熟皆可。或利用煮汤时，笋不切块、红萝卜切块下锅烫煮10分钟。
＊ 如果多打2颗新鲜蛋混咸蛋，可改炒咸蛋竹笋。
＊ 红萝卜可以省略或换成玉米笋。
＊ 煮熟的红萝卜，可切块当冷冻蔬菜。
做法：
- 1. 竹笋(整粒)、红萝卜冷水下锅煮15分钟，放凉后冷藏
- 2. 取出冷藏的竹笋、红萝卜，切块
- 3. 咸蛋对切用搅打器(打蛋器)碾碎
- 4. 与美乃滋混合均匀 (视喜好加少量醋)
- 5. 调味料与食材混合均匀，装盘，洒上胡椒(视喜好可免)。
- 6. ＊Tips＊ 直接用叉子铲松，挖出咸蛋碎也很方便 。