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古早味香菇肉臊的做法
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用料:
猪绞肉
610g100元
干香菇
7朵
红葱头
六瓣
有机黑豆酱油
一碗
水
500g
红冰糖
一大匙半
油葱酥
二大匙
小贴士:
*如果想四~六人淋饭或面食用,肉臊可以说买50元的份量
*使用有机黑豆酱油让整体口味不死咸
*炒好后使用砂锅闷一阵子,会更入味
做法:
1.
备料:干香菇、红葱头、酱油、米酒、冰糖、白胡椒粉、绞肉、水
2.
红葱头洗净切末,干香菇泡软后切小丁备用
3.
热油,爆香红葱头,将绞肉下锅拌炒至肉表面颜色稍白后,加入香菇一起快速翻炒至香味飘出
4.
加入冰糖继续翻炒至肉臊表面几乎显白、糖融化
5.
淋入酱油和油葱酥,并继续翻炒香菇肉臊至入味,再加入450~500g水,洒白胡椒粉后稍翻搅一下以小火闷约20~30分钟即完成啰!
6.
想更入味可以放炖锅再以小火卤30~40分钟后离火后放凉再冰入冰箱即可食用唷
7.
煮好的肉臊可以配饭配面食用,也可拿来炒菜用,非常多功能,笔者用来做成小菜干瘪四季豆也十分好吃唷!(改日另po食谱^^)