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清蒜炒鲨鱼肉的做法
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用料:
鲨鱼肉
300g
辣椒
1支
姜
1小块
青蒜
3支
盐
1小匙
米酒
适量
豆酱
3大匙
太白粉
1大匙
小贴士:
鲨鱼肉是属于高普林食物,痛风的人要注意喔
做法:
1.
青蒜洗净斜切片,蒜白和蒜绿分开放
2.
鲨鱼肉逆纹切约0.5公分片状,加盐,太白粉腌10分钟
3.
三大匙油下锅烧热约160度油温,鲨鱼快速过油(也可以过水,比较没有香气)捞出沥干油备用.
4.
留一小匙油炒姜丝,蒜白,辣椒,再入豆酱略炒加入米酒, 水(半碗)煮开
5.
入渔肉续煮至汤汁收一半放入蒜绿
6.
快速拌匀锅边呛乌醋,熄火起锅了.