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黄花菜拌三丝的做法

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  • 用料:

  • 新鲜黄花菜  100克
  • 木耳  适量
  • 豆干  2片
  • 嫩姜  适量
  • 红辣椒  1条
  • 青葱  1根
  •  适量
  • 薄盐酱油  适量
  • 香油  少许
  • 粗黑胡椒粉  少许

做法:

  • 1. 准备相关材料。
  • 2. 新鲜黄花菜必须将花蕊部分摘除,并且洗净后泡水。
  • 3. 嫩姜洗净切丝,并且加入少许的盐,用筷子搅拌均匀,让其释出苦水。
  • 4. 红辣椒洗净去籽切丝,青葱洗净切丝,豆干与木耳洗净切丝。
  • 5. 烧一锅水,水开了之后,将黄花菜、木耳与豆干丝放入,待水又重新滚了之后,转小火煮约2分钟(新鲜黄花菜必须完全煮熟才可以减低秋水仙碱的含量)。
  • 6. 然后捞起泡在冷(冰)开水中降温。
  • 7. 将步骤(3)的嫩姜丝,倒掉释出的苦水,然后用冷开水沖洗并沥干水分。黄花菜、木耳与豆干丝捞起沥干水分放到调理盆中,将小黄瓜丝与嫩姜丝,以及青葱丝与红辣椒丝,加入适量的盐与薄盐酱油,然后再加入少许的香油与粗黑胡椒粉。
  • 8. 搅拌均匀后,移到保鲜盒或是用保鲜膜封住,放到冷藏库冰镇,要食用时再盛到盘子。