炸蛋葱油饼

炸蛋葱油饼的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

葱花40g
中筋面粉250g
酵母粉1/2小匙
泡打粉1/2小匙
70度温开水125c.c.
适量

菜谱做法:

  • 炸蛋葱油饼的做法图解1

    1.将中筋面粉、酵母粉、泡打粉均匀混合,再加入温开水搅拌成面团,用手将面团多次往外翻开,让粉揉匀,再用手画圈在桌上揉至表面光滑。
    盖上保鲜膜后静置40分钟。
    在桌上洒少许面粉,将面团略为摊开,用桿面棍将面团桿成直径约15公分的面皮。
    在面皮上洒葱花、盐。
    将面团由下往上卷起呈长条状,把葱花包在面团内,再由左至右卷成球状。
    把球状面团再搓成长条状,并分切成4等份。
    桌上洒面粉,将每份面团桿成直径约10公分片状。
    放入140度的油锅中,用中火炸酥后取出。
    油锅中打入鸡蛋,再覆盖上葱油饼,以小火炸1分钟即可取出食用。

菜谱小贴士:

炸蛋的蛋黄不要熟才好吃,一定要掌握炸的时间。
葱油饼也可以用超市卖的冷冻葱油饼或葱抓饼代替。
炸葱油饼会比煎葱油饼更膨,所以要用卷的方式把葱花卷再面皮中间。
做好的葱油饼也可以分成一份一份小面团放入冷冻库中保存,要吃之前再煎或油炸。

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