软式法国面包

软式法国面包的做法
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食材用料:

水手牌法国粉335g
4g
细白砂糖20g
燕子牌干酵母1t
奶粉10g
200g
无盐奶油15g

菜谱做法:

  • 1.除了奶油之外的所有材料一起放到搅拌缸中打到有筋性

  • 2.加入奶油一起搅拌至扩展阶段 (有薄膜)

  • 3.基本发酵约40分钟 (面团呈2倍大)或盖上保鲜模,放冰箱低温发酵约17小时.

  • 4.从冰箱拿出全部面团,分割、滚圆;中间发酵15分钟

  • 5.整型;最后发酵40分钟 (面团呈2倍大)

  • 6.发酵完成的面团表面洒上面粉,划线

  • 软式法国面包的做法图解7

    7.烤箱预热到210度,并喷水;以200~210度烤25分钟,中途每隔5分钟开烤箱喷水一次

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