日式玉子烧

日式玉子烧的做法
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食材用料:

1茶匙
少许

菜谱做法:

  • 1.将蛋用筷子以「上下左右」的方式滑动

  • 2.121煎蛋锅(方型)烧热后,以筷子夹住已吸饱油的纸巾,在锅子表面各角度完整的刷上油

  • 3.212同时不离蛋液表面的方式小心打散,并加入食材

  • 4.稍微的滴一下蛋液在刷好油的锅子表面(如有「唰」的一声,表示热度已够)

  • 5.并调整炉子保持中小火状态,倒入1/3的蛋液

  • 6.1卷好后,将蛋卷小心推向最外侧

  • 7.2使蛋液均匀分佈于表面,略煎成半熟、底面已凝固程度,以筷子或小铲子,小心将蛋从外往内卷起

  • 8.在空出来的地方再均匀刷上油,倒入1/3的蛋液

  • 9.将蛋卷稍微往上挪,转动锅子,让蛋液流入蛋卷下方,并遍佈整个锅面

  • 10.一样的将蛋略煎成半熟、底面已凝固程度,以筷子将外侧的蛋卷往内卷起

  • 11.再重复7~10的步骤,直到蛋液用完即可

  • 12.完成后,趁热将煎好的蛋卷置于做卷寿司的细竹帘上,左右稍
    微包裹施压使之定型成漂亮的半圆长条筒状

  • 13.略微放凉后,即可切片盛盘

菜谱小贴士:

1、


2、中小火的方式,蛋卷不易焦掉。(如不放心,可调整为小火)

3、如无方型煎蛋锅,可用一般的平底锅即可。

4、以筷子搅拌蛋液时,以上下左右各10次为好。

5、要记得每次加入蛋液前, 要记得涂油。

6、定型--可用细竹帘或铝箔纸。

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