栗子烧鸡

栗子烧鸡的做法
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食材用料:

三节翅6只
鸡大腿切块2只
马铃薯滚刀切块3颗
红黄椒切块各半颗
牛番茄去皮切块1颗
香菜/葱段1把
]蒜末1颗
]姜末少许
]小辣椒1根
]干辣椒对剪开去籽10根
]花椒粉0.5汤匙
]酱油2汤匙
]黑豆酱油可省1汤匙
]黑豆酱油膏1汤匙
]米酒2汤匙
]绍兴酒可省1汤匙
]调味米酒2汤匙
]番茄酱1汤匙

菜谱做法:

  • 1.起油锅中小火将鸡翅表面煎焦香,放入鸡腿翻炒至上色后取出鸡翅和鸡腿备用。

  • 2.续1,依序加入爆香料用锅底鸡油爆香至蒜末微焦和干辣椒澎起,加入鸡翅、鸡腿、牛番茄、红黄椒、栗子、马铃薯翻炒并呛入米酒、绍兴酒,酒味稍散后倒入酱油、黑豆酱油、黑豆酱油膏、调味米酒、番茄酱,继续翻炒让材料都裹上酱香焦糖色。

  • 3.续2,加入高汤或白开水淹至食材8分满,煮滚后转小火盖锅盖闷煮约15分钟,让汤汁收干至浓稠(闷煮约5分钟后要翻拌锅内食材让酱汁彻底裹上入味也避免烧焦),加入少许黑醋、葱段、香菜,熄火闷3分钟即可香喷喷上菜啰!

菜谱小贴士:

1、


2、栗子先处理煮熟后可缩短入味时间。

3、第2步骤的酱香气是这道料理的精随,要细心的将酱油的酱香、番茄的茄红素、调味米酒的焦糖色炒出来,整锅的口感才会浓郁哦。

4、香菜和番茄是这道食谱的小创意! 番茄可以平衡咸香让口感更有层次,而香菜融入在酱汁中降低肉类的野气,让香味更迷人!

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