手撕茄子

手撕茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 手撕茄子的做法图解1

    1.1锅中水烧开后,再将沥干水分的茄子皮朝上放进去盖上锅盖蒸7~8分钟。

  • 手撕茄子的做法图解2

    2.2茄子洗净切小段、每小段再切成三片。泡盐醋水10分钟(水中加一匙盐、一匙醋)~~可盖上重物让茄子完全浸泡 (遇到空气会氧化)。

  • 手撕茄子的做法图解3

    3.茄子蒸好取出、降温后撕成小条摆在盘子中。

  • 手撕茄子的做法图解4

    4.※蒸的时间越长越容易变色、所以先切片可省时间。
    ※蒸7~8分茄子已蒸软,蒸好立刻取出、不要闷(可手机计时),并且将茄子摊开散热或沖冷开水降温,因为出炉的热度会继续闷煮而让它变色。※以上几点都注意到,保证漂亮紫茄不变黑^^

  • 手撕茄子的做法图解5

    5.将调味料中的姜、辣椒、香菜切好放进碗中和其馀材料调匀

    放进锅子煮成焦糖色即可林在茄子上

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