太妃杏仁酥饼

太妃杏仁酥饼的做法
329浏览 / 4收藏

食材用料:

低筋面粉200g
杏仁粉20g
无盐奶油100g
1个
细白砂糖50g
1/4茶匙
无盐奶油50g
细白砂糖50g
炼乳或鲜奶油100g
莱蒙酒可省略1茶匙
杏仁片100g

菜谱做法:

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解1

    1.制作饼干面团:将奶油放至室温软化后,加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀,最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解2

    2.利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解3

    3.杏仁片放入烤箱,以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解4

    4.在烤盘内喷些水,再舖上一张比烤盘略大的烤纸,水将有助于烤纸贴平在烤盘上。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解5

    5.取出冰好的饼干面团,盖着一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄,因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞,以免饼干烤的时候隆起。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解6

    6.将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解7

    7.制作太妃杏仁糖:将所有材料(杏仁片除外)放入锅中,用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火,一边不停的刮底搅拌以免烧焦。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解8

    8.搅拌至颜色变深,滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟,刚好是饼干在烤箱里的时间),即可倒入烤好的杏仁片拌匀。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解9

    9.趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上,再用刮刀抹平(2分钟以内搞定,否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解10

    10.送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解11

    11.烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度,用手指轻压糖块,不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态),盖上一张烤纸后将饼干整块翻面,用披萨滚刀将饼干切块。

  • 太妃杏仁酥饼的做法图解12

    12.完全放凉后饼干会更酥脆,牛奶糖的口味很适合用来犒赏小朋友唷!

太妃杏仁酥饼相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!