用料：
- 牛腱 约700克
- 甜面酱 一罐
- 姜 约10片
- 辣椒 2-3根
- 葱段 2-3根
- 卤包 1包
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 少许
- 米酒 少许
小贴士：
*卤好的牛腱需放凉后才比较好切片,否则会容易变形
*这样的卤汁不单单只用来卤牛腱也适用于各种食材喔!
做法：
- 1. 备滚水川烫牛腱 (可加入少许姜片去腥)
- 2. 川烫后的牛腱沖凉水,另外煮牛肉的汤汁也一併留下备用
- 3. 起油锅放入葱段,姜片与红辣椒片爆香,再加入两大匙的甜面酱拌炒至化开(此时转中小火),再加入一碗的煮牛肉的汤汁与牛腱
- 4. 待滚后,加入少许米酒、胡椒粉、一大匙酱油和卤包后盖上锅盖转小火闷30分钟,
30分钟后加入少许的冰糖再闷煮至酱汁浓稠就可熄火放凉 - 5. 放凉后就可切片再淋上酱汁就可以享用了!