古早味蛋饼

古早味蛋饼的做法
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健康功效:

芝麻:明目、祛风、补血

食材用料:

联华LH中筋面粉2杓 装汤用的大汤匙
适量请视粉浆浓度定
太白粉面粉的10分之一
1颗粉浆
蛋汁2颗蛋饼
玉米粒适量
适量

菜谱做法:

  • 古早味蛋饼的做法图解1

    1.材料

  • 古早味蛋饼的做法图解2

    2.12面粉、太白粉和水调匀,水请适量慢慢加入。

  • 古早味蛋饼的做法图解3

    3.21调出来粉浆与口感有关,水多一些饼皮口感会软一些,大致像米浆的浓度就可以了。

  • 古早味蛋饼的做法图解4

    4.把一颗蛋打散后加入粉浆,搅拌均匀后再加入盐,拌匀,如果要加葱花可在这时加入,放置10分钟发一下。

  • 古早味蛋饼的做法图解5

    5.开小火,倒入一点油,可用纸巾涂满锅内,如果是不沾锅就不需要加油了,先放入适量的芝麻(抓一片饼皮的量),再放入2~2.5杓的粉浆,转动锅子,尽量让粉浆平均铺平在锅底,饼皮边缘与中心的厚度不要差太多,以免受热时间不同导致中心太焦。
    煎好的时候,饼皮应该是不会粘在锅上,很容易就可以翻面的,如果不行,就表示还没好。

  • 古早味蛋饼的做法图解6

    6.翻面将另一面也煎上色就可以取出,先平放在盘子上备用。

  • 古早味蛋饼的做法图解7

    7.所有粉浆都煎完以后,保持小火,在锅中倒入适量蛋汁后,马上铺上一片饼皮,煎至蛋熟后翻面,然后卷起即可。如果想加入玉米粒或其它馅料,就在这步加入。
    图: 芝麻口味偏厚的饼皮,加上薄薄的蛋,口感很润。

  • 古早味蛋饼的做法图解8

    8.全麦葱花口味—将1杓中筋面粉改成全粒粉(联华水手牌健康全粒粉)即可。
    偏薄的饼皮,比较适合加入馅料,比较容易卷起来,不会爆掉。

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