百香果戚风

百香果戚风的做法
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食材用料:

百香果汁含籽104g
.鲜蛋黄5颗
细砂糖100g
低筋面粉130g
3g
鲜蛋白5颗
细砂糖10g
白醋或柠檬汁10g

菜谱做法:

  • 百香果戚风的做法图解1

    1.准备两个容器,分别为A盆与B盆,A盆中为蛋黄,百香果汁含籽,细砂糖,以及油脂。

  • 百香果戚风的做法图解2

    2.12将A盆内的蛋黄与砂糖搅拌至无颗粒状。

  • 百香果戚风的做法图解3

    3.21续加入过筛面粉,混合均匀备用

    (混合后呈现液态状稀薄)

  • 百香果戚风的做法图解4

    4.B盆中放入蛋白及柠檬汁或白醋后先洗慢速搅打至出现小泡泡后续加入细砂糖,继续搅打至湿性发泡(尾端成钩状,并且不掉落)。

  • 百香果戚风的做法图解5

    5.烤箱预热至200度C。取B盆中的1/3拌入A盆中,再将A盆全数倒入B盆中混合均匀。(切记动作需轻柔,避免蛋白消泡)

  • 百香果戚风的做法图解6

    6.准备纸杯共20个,缓缓将20个容器装至8分满后置入烤箱,以180度C烘烤20-25分钟。

  • 百香果戚风的做法图解7

    7.烤好后,澎得很高,但是高度很快的会下降。

  • 百香果戚风的做法图解8

    8.记得,倒扣!

  • 百香果戚风的做法图解9

    9.口感绵密,香味浓郁。

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