红烧小丸子

红烧小丸子的做法
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食材用料:

火锅料之丸子5-6颗
青花菜适量
适量

菜谱做法:

  • 1.将火锅料的丸子(可选自己爱吃的口味哦)丢进沸水中,当沸水飘出香味时,再将洗净的青花菜放入,过水即可捞起,而丸子需继续煮至浮起,然后也一起捞起备用。

  • 2.1锅中酱汁大火煮开后将丸子放入,转成中小火,轻轻摇晃锅子(或用锅铲翻动丸子),让酱汁在丸子上均匀上色后,即可起锅。

  • 3.2锅中倒一点点油(只要一点点,这是方便让丸子可以均匀上色),将糖放入融化在油中稍稍炒一下至糖变色,然后倒入酱油跟水混合。

  • 红烧小丸子的做法图解4

    4.将丸子以圆圈状放在盘上,中间再摆上青花菜装饰即完成。

  • 5.P.S.调味料可以多做几次抓自己最喜欢的味道比例。或有个偷吃步的方法就是先把酱油、糖跟水先混合在一起(可先尝味道),再一起倒入锅中煮滚,只是这样会少了炒糖的香气。

菜谱小贴士:



●第1步骤中,青花菜在煮火锅丸子的沸水中,因为丸子本身带有咸味跟香气,所以青花菜也会沾染,不需另外调味。
●第2步骤中也可以不放油,但如果翻动的速度太慢。会很容易造成丸子上色不均匀哦。
●第3步骤中请尽量将酱汁煮到收汁(会有点稠稠的感觉),建议以中小火慢慢翻滚上色,若以大火收汁,颜色会焦掉,而且以中小火会比较容易入味,不会只有丸子表面才有味道哦。

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