茄汁酸汤鱼

茄汁酸汤鱼的做法
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健康功效:

西红柿:暖肝、健胃、消食积
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

青鱼片
泡椒(含汁)
鲜红尖椒
蒜瓣
香叶
泰式酸辣酱
鱼露
蔬之鲜
干红椒
干花椒粒
干花椒粉

菜谱做法:

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解1

    1.121西红柿剥皮,鲜红尖椒切下尾部待用

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解2

    2.212准备材料(鱼片是下班后在菜场买的成品,腌好的)

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解3

    3.准备香油的原材料:剁椒切碎,鲜红尖椒去籽切丁,大蒜拍好,洋葱切丝切丁都可,生姜切片,加上一个八角一片香叶,干花椒粒干红辣椒和些许芹菜

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解4

    4.锅内热油,七分热时将准备好的材料加入,小火爆香

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解5

    5.12爆香后,将爆锅的材料剔除,留着锅内的油,同时倒出一部分,锅内只留底油,加热,将切成小块的西红柿和少许鲜红椒丝少许洋葱丁下锅,再加几个干红椒(只是为了漂亮,哈哈)

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解6

    6.21加一勺料酒

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解7

    7.1加上一些盐,盖上锅盖焖一会儿,直到把西红柿焖烂

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解8

    8.2加一些泰式酸辣酱(不喜欢辣的童鞋可以只加些番茄酱,反正跟着自己口味来)

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解9

    9.将焖烂的西红柿汁倒入煮锅,加水或高汤适量,同时加入几个整的泡椒和泡椒汁,别忘了加一个八角一片香叶,数片生姜,大火煮开

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解10

    10.别忘了加蟹味菇,大火煮开后转小火焖两分钟,

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解11

    11.别忘了加蟹味菇,大火煮开后转小火焖两分钟,接着打开锅盖,将鱼片轻轻铺入,同时加香芹,几滴鱼露香醋,(不好意思,这一步忘了拍照了,先道个歉哈)大火煮开后立马关火,这时鱼片只有六七分熟

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解12

    12.准备泼辣子的作料:先前留下的鲜红椒尾部切碎,蒜末葱末姜末,花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鲜。装碗

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解13

    13.将先前剩下的香油倒进油锅,小火加热,微冒烟时关火,倒进作料碗

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解14

    14.制作好的泼辣

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解15

    15.将泼辣倒入锅中

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解16

    16.看到锅上的油吗,鱼片就是靠这层热油焖熟的,这个过程和泉水鱼有异曲同工之处

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解17

    17.加上几片芹菜叶子装饰,上桌

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解18

    18.搭配白米饭,香吗

  • 茄汁酸汤鱼的做法图解19

    19.我拍照时已经有人迫不及待夹了一片鱼片了,嫌烫,哈哈,活该。结果这一个人将一斤鱼片加两碗米饭扫荡得干干净净

菜谱小贴士:

鱼片下锅后就千万别盖锅盖了,否则鱼片会木
食用完之后菜上漂的一层油浪费可惜,可以凉拌菜,很香哦

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