用料:
- 蛋白 70g
- 低筋面粉 40g
- 杏仁片 100g
- 细砂糖 50g
- 盐 一小撮
- 融化奶油 25g
做法:
- 1. 蛋白与糖搅匀即可,不需打发
- 2. 拌入面粉,运用顺时针、逆时针搅拌,轻轻拌均匀即可,不要过度搅拌(避免面粉出筋)
- 3. 加入融化奶油拌均匀,再倒入杏仁片,轻轻翻让面煳沾满杏仁片即可
- 4. 面煳静置30分钟
- 5. 舀一小匙杏仁片面煳,用汤匙背将杏仁片摊平,薄薄的一层即可,摊越薄烤出来越香脆。
- 6. 送入烤箱:先用150度,烘烤约10分钟(看周围边边开始上色),之后降温130度,再烤6-8分钟。
趁刚出炉的时候,可以找一个玻璃瓶或擀面棍,把饼干贴在上面,做一个弯度