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1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。2、香椿含有大量的亚*盐,尤其是老香椿叶中亚*盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚*盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。