南瓜葱花卷

南瓜葱花卷的做法
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食材用料:

南瓜泥400g
中筋面粉600g
细砂糖30g
3g
玄米油20g
酵母粉5g
适量

菜谱做法:

  • 南瓜葱花卷的做法图解1

    1.南瓜去皮、去籽切成块状用电锅蒸熟,蒸熟的南瓜将盘中多馀的水倒掉,然后取400g放凉压成泥状。

  • 南瓜葱花卷的做法图解2

    2.将所有材料倒入钢盆中混合均匀,若太干视情况加入水搅拌搓揉成光滑状面团,放在室温下松弛约5分钟。

  • 南瓜葱花卷的做法图解3

    3.将面团擀成长方形,同时尽量压出面团内气泡。

  • 南瓜葱花卷的做法图解4

    4.将盐均匀洒在面皮,用手抹均匀,再用擀面棍擀压一下,使得盐压入面皮中,然后将香油均匀抹在面皮上,均匀的洒上青葱。

  • 南瓜葱花卷的做法图解5

    5.面皮由长向密实卷起,收口捏紧朝下。

  • 南瓜葱花卷的做法图解6

    6.将卷好的面团用刀子切成12等份。

  • 南瓜葱花卷的做法图解7

    7.每一个花卷中央用筷子压出一道痕。蒸笼铺上防沾纸将花卷整齐放入,盖上蒸笼盖进行最后发酵约25分钟。

  • 南瓜葱花卷的做法图解8

    8.面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,热水沸腾后算起,以中大火蒸约15分钟(冷水蒸起,全程约需20分钟)

  • 南瓜葱花卷的做法图解9

    9.成品蒸熟后,为避免热涨冷缩的后果,起锅时可採渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3~5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。

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