打印
  • 用料:

  • 牛膝  21块
  • 红萝卜  两根 切小丁
  • 芹菜  四根 切小丁
  • 面粉  适量
  • 红酒  500ml
  • 柠檬皮屑  两颗
  • 洋葱  三颗 切小丁
  • 奶油  60g
  • Tomato Paste  一罐
  • 香芹Parsley  适量
  • VealStock  1公升

做法:

  • 1. 用纸巾把血擦干/吸干 不然四周不容易"焦化"
  • 2. 吸干之后, 热油锅, 牛膝两面沾面粉
  • 3. 下油锅将两面煎到焦香
  • 4. 之后将牛膝取出, 倒入红酒 deglaze, 把锅底的焦香物刮起来
    然后倒入小碗, 红酒酱完成!
  • 5. 炒洋葱, 芹菜, 和红萝卜, 炒好后加入Tomato Paste
  • 6. 把小牛高汤加到蔬菜锅内
  • 7. 滚了后加入刚刚的红酒酱
  • 8. 把牛膝放到锅子里面炖煮约2小时完成!