高筋面粉 | 鸡蛋 |
鲔鱼玉米内馅 | 蔓越莓干、起司 |
细砂糖 | 盐 |
冰水 | 酵母粉 |
鲜奶油 | 内馅与装饰 |
沙拉、意大利香料 |
1.先将所有食材量秤好,备用
※ 内馅作法请参考: 鲔鱼玉米内馅
2.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)
将材料 (1)~(6) 放进面包机容器中
设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》
机器一共只打 15分钟 就结束了
※ 请留意盐和酵母粉要分开放置,避免直接接触以免影响发酵。
3.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)
机器跑完第一次行程后,放进鲜奶油于容器中
再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
让它再跑一次 15分钟 的行程
※ 加入鲜奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。
4.经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打
取出来的面团会是温热的喔
将面团等分成十二份,盖上保鲜膜静置 20 分钟
会看到面团有明显的膨胀
此时面团已经呈现松弛状态
也就会比较容易擀开来了。
5.先取一份面团按压并擀开来
擀开来之后会看到边缘有一些小气泡
那就是面团在松弛的过程中带入空气的原故
擀开面团后用手将气泡压出来
此动作即称之为《排气》‧‧‧
在擀成圆形的面团中间放进馅料
拉起边缘收拢后捏合开口再揉成圆形即可
6.我一共做了六颗《鲔鱼玉米小餐包》
还有六颗《蔓越莓起司小餐包》
做好之后的餐包抓出适当的间隔整齐地摆进烤盘中
喷点水让它静置约一个小时做最后发酵。
7.完成发酵后为面包表面刷上一层薄薄的蛋液
在《蔓越莓起司小餐包》上面洒上一点白芝麻粒
《鲔鱼玉米小餐包》上我则用沙拉画出螺旋
然后在上方洒上些许的意大利香料
最后再喷些水以防面包表面上色过快。
如此,就可送进预热好的烤箱中烘烤了‧‧‧
8.《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下170度》
先将烤箱设定好
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
9.简单又美味的小餐包出炉啰!
《蔓越莓起司小餐包》
浓郁的起司中带点蔓越莓的微酸
是一款好吃的甜面包。
《鲔鱼玉米小餐包》
夹着浓郁的鲔鱼香气
还有玉米粒带来甜甜的噗滋噗滋口感
表面上装饰的沙拉与意大利香料
更增添一缕丰富的滋味
就连面包体也很绵软 Q 弹
这款小餐包非常受家人喜爱喔!!